Classification
Division / Classe / Ordre / Famille :
Basidiomycota / Agaricomycetes / Russulales / Russulaceae.
Date d'observation
Le 2 juin 2007.
Localisation
Hanau (Moselle). Altitude : vers 350 mètres.
Ecologie des exemplaires présentés
Feuillus sur terrain à base sableuse siliceuse.
Remarques
Cette russule appartient à la section des Heterophyllae Fries dont les espèces, ont une sporée blanche ou pâle, et une chair douce. Elle s'y caractérise par les critères suivants :
- Venue déjà précoce, au printemps, se prolongeant jusqu'en automne.
- Dimensions réduites : chapeau de 5 à 9 centimètres de diamètre.
- La cuticule présente des couleurs vineuses plus ou moins irrégulièrement délavées. Elle est facilement séparable à la marge et se rétracte de quelques millimètres quand le champignon avance en âge, laissant voir les lames (on dit que ce champignon "montre les dents").
- Lames blanches à crème, se tachant d'ocre-rouille sur l'arête avec le temps.
- Le pied, avec le temps, se tache de cette même couleur à la base.
- Chair douce à saveur de noisette. Cette chair jaunit un peu à la cuisson.
- Réaction au sulfate de fer orange-rose sur la chair en moins de dix secondes.
Comestibilité
Ce champignon passe pour être une des meilleures russules.
